Consortium des fromages
traditionnels espagnols
Depuis 1992, le CONSORTIUM DES FROMAGES TRADITIONNELS D’ESPAGNE a pour objectif de faire connaître toute la richesse gastronomique du fromage espagnol sur le marché national et à l’exportation.
Pour mener à bien cette tâche, l’unité a été choisie, 10 fromageries familiales de tout le territoire se sont réunies pour créer un consortium de fromageries artisanales qui pourrait garantir le succès de cette nouvelle aventure.
Le CONSORTIUM DES FROMAGES TRADITIONNELS D’ESPAGNE, en tant que distributeur de ces fromageries, a dirigé l’exportation des fromages nationaux vers le monde entier sous sa propre marque : MERCO.
TERRITOIRE
Tradition et qualité des fromages espagnols
L’Espagne dispose de conditions uniques en Europe pour disposer d’une large gamme de fromages traditionnels, en tenant compte des matières premières exceptionnelles disponibles, des différents écosystèmes, paysages et microclimats dont nous jouissons et des traditions très anciennes et variées dont nous sommes les héritiers.
ARTISANAT/TRADITION
Fromage de qualité, héritage culturel
Un bon fromage traditionnel n’est rien d’autre que le résultat harmonieux d’une production soignée, qui s’appuie sur le riche héritage culturel que, à partir de lait sain de brebis, de vaches et de chèvres de races indigènes et parfaitement acclimatées au territoire, ils savent transformer correctement. les graminées locales et régionales savoureuses et aromatiques dont ils se nourrissent.
HISTOIRE
Fromages espagnols: qualité et présence mondiale
Le consortium de fromages traditionnels espagnols vient combler un manque d’honneur qui existe sur le marché international avec sa gamme de fromages traditionnels espagnols de qualité prouvée, avec une présentation attrayante et offrant un service régulier à la distribution mondiale. Nous sommes sûrs que les palais les plus exquis et les plus cultivés apprécieront le potentiel de notre offre.
Fromages traditionnels de:
CHÈVRE
La chèvre est présente sur tout le territoire espagnol, dans les zones méridionales et méditerranéennes, ainsi qu’aux îles Canaries. De par ses caractéristiques d’animal rustique et montagnard, il est capable de profiter des pâturages de montagne et d’altitude d’une grande richesse aromatique.
Le relief accidenté du territoire espagnol, sa végétation variée, résultat de l’existence de différents écosystèmes avec une topographie et un climat très différents, font de l’Espagne un lieu idéal pour l’existence de multiples races indigènes de chèvres d’excellente qualité qui donnent naissance à des races extraordinaires et Divers fromages traditionnels tels que IBORES DOP, GARROTXA, MAJORERO DOP, MURCIA AL VINO DOP
MOUTON
Le mouton est traditionnellement le représentant le plus authentique du troupeau espagnol, car il profite harmonieusement des ressources naturelles pâturables dont il dispose. Ces bovins accèdent aux meilleurs pâturages des troupeaux transhumants.
La riche diversité géographique, pédologique, climatique et végétale du territoire espagnol a donné naissance à de multiples races ovines indigènes avec des qualités diverses dans leur viande, leur lait et leur laine.
Ce fait a conduit à l’existence d’excellents fromages traditionnels, dont le Consortium des Fromages Traditionnels d’Espagne, S.A., a sélectionné les plus représentatifs: IDIAZABAL DOP, RONCAL DOP, ZAMORANO DOP, LA SERENA DOP, TORTA DEL CASAR DOP, MANCHEGO DOP.
VACHE
La vache représente, en raison de ses besoins nutritionnels et de ses exigences écologiques, l’animal caractéristique de l’Espagne humide et atlantique, donnant naissance aux fromages caractéristiques au lait de vache (NATA CANTABRIA DOP, TETILLA DOP, ARZÚA ULLOA DOP, QUESUCO DE LIEBANA DOP, SAN SIMÓN DOP, AFUEGA ‘L PITU DOP GRAO).
MÉLANGE : Cependant, dans la culture pastorale des zones de montagne, vaches, brebis et chèvres ont coexisté dans les mêmes troupeaux, ce qui a également conduit au mélange de lait (« lait de vache ») qui a donné naissance à d’excellents fromages mélangés à longue durée de vie. tradition. (IBÉRIQUE, TRONCHÓN),
BLEU: En plus d’excellents fromages bleus (CABRALES DOP, VALDEÓN IGP)
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